Fiskesuppe
Restaurant Tangen´s berømte

1,2 liter god fiskekraft
500 g filét av f.eks. steinbit, laks, flyndre og torsk
2 gulrøtter
1 løk
1 purre
3 ss smør
2 ss mel
1 1/2 dl fløte
gressløk
reker, blåskjell, kreps
salt, sitronpepper

Finkutt grønnsaker i strimler og surr de i smør i stor gryte til de er blanke.
Dryss på mel og spe litt etter litt med kraft. kok 5-7 min. Ha i fisk i terninger
og kok 2-3 min til. Rør lett med tresleiv. Smak til med salt og sitronpepper.

Ta kjelen av plata og tilsett fløte og skalldyr.

Server med loff/baguett/rundstykker og pynt med kreps f.eks