2 x Bruleé & varm sjokoladesaus 

© Laila Helene


Vanilje creme Bruleé 
4 dl. kremfløte
1 dl. melk
1 vaniljestang
1 dl. sukker
3 egg, hele
3 eggeplommer
1 dl. brunt sukker

Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Skrap frøene av
vaniljestangen og ta frøene i blandingen. Varm blandingen i 3-5 min. på svak varme.
La det ikke koke. Ta kjelen av varmen og avkjøl blandingen noe. Pisk sammen eggene
og hell den forsiktig i den lunkne blandingen. Hell blandingen i 8 små ildfaste former,
det går ca 1 dl i hver form. Stek formene i vannbad på 150 grader i ca 30-40 min.
Vannet halveis opp på formene. Varm opp ovnen med vannet i. Etter stekingen la de
hvile til de er kald. Dryss brunt sukker over puddingen og sett formene under grillen og
stek til de er gyllent (ca 1 min) Serveres kald

Sjokolade/kaffe bruleé
4 eggeplommer
4 dl fløte
½ dl sukker
1 vaniljestang delt på langs
50 g gode kaffebønner
100 g god mørk sjokolade

Sjokolade/kaffe bruleé Kok sakte opp fløte, kaffebønner og vaniljestang. Smelt
sjokoladen over vannbad. Rør godt sammen eggeplommer og sukker. Slå
fløteblandingen i eggeplommene i en tynn stråle samtidig som du rører kraftig (dette for
at eggeplommene ikke skal koagulere). Rør inn sjokoladen. Fordel dette på 8 små
skåler. Stek i ovn på 80 graderi 60 min eller til det har blitt stivt. Prøv med en stekenål
eller fyrstikk. De vil ha en litt kremig konsistens i midten.
Desserten kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap.

Varm sjokoladesaus
200 gram sjokolade
4 dl fløte
Varm opp fløte og sjokolade og fordel i 8 shotglass