Andebryst
med ovnstekt søtpotet og sjalottløk
12 små sjalottløk med skall bakes på 220 grader i 20 minutter midt i ovnen, med litt olivenolje over.
Deretter flyttes løken til nederst rille i ovnen og søtpoteter bakes midt i ovnen. Søtpoteter skal være
like store (terninger)- vendt i olivenolje, maldonsalt og nykvernet pepper. Stekes ca 15 minutter på 200
grader. Skal ikke bli myke (helt gjennombakt), skal fortsatt beholde litt av sin fasthet.
Løken popper lett ut av skallet etter endt steketid.
Rut opp brystet. Dryss litt maldonsalt på begge sidene.
Forhåndsvarm en panne på middels varme, og legg bryst med fettsiden ned (ikke tilsett noe smør eller
olje). La fettet bli skikkelig sprøtt- ikke brent. Det må steke på fettsiden i ca 10- 15 minutter, før det
vendes med kjøttsiden. Stek deretter kun i 1-2 minutter. Blir perfekt rosa......
Når brystet er ferdigstekt pensle det på begge sider med krydderblanding:
¼ ts malt stjerneanis
1/3 ts nykvernet pepper
¼ ts kardemomme
1 ss finrevet appelsinskall
La brystet hvile i 10 minutter på et lunt sted mens du lager sjyen. Denne krydderblandingen gir en
fantastisk smak på kjøttet- kan ikke unnværes.
Sjysaus om du ønsker det:
Kok ut pannen med andefett, ½ dl appelsinsaft, ½ dl eplemost La koke noen minutter, og tilsett 2 ss
soyasaus og kok opp. Avslutt med å pisk inn 20 g smør.
Legg f.eks ruccolasalat på asjetten
Legg på søtpotet, løken og andebrystet. Og evt sjy.....
Bon apetit
© Laila Helene
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar